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フェアトレード カカオ生豆
2,500円(税込2,700円)
20 ポイント還元
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フェアトレード カカオ生豆
2,500円(税込2,700円)
20 ポイント還元
●原産国:インド
●加工国:日本
●内容量:900g
●品種:フォラステロ種
●取得している認証:フェアトレード認証(FLO)/オーガニック認証
●賞味期限:2022年12月

日本では珍しいインド産カカオ豆です。酸味と苦みが少なく穏やかな味です。
インド、ケララ州のIdukki地方、海抜 650〜900メートルの高地で生産されています。



 
《ダークチョコレートの効用》
ダークチョコレートは血糖値を下げる。
この本によると、一番いい食べ方は食前にそれぞれダーク70%以上の5gのチョコを食べ、食間に2回、一日25g食べるとあります。
★カカオ豆900g
プライパンで弱火から中火で炒め、パチパチとはぜると大体できあ上がりです。それをすりこぎで砕き、扇風機で殻を飛ばしました。カカオ100%です。









〜IOFPCLとは?〜
インド南西部のケララ州はアルバに位置する「IOFPCL(Indian Organic Farmers’ Producer company Limited)」。
2004年に設立以来、農民たちが経営するオーガニックに特化した会社としては、インドで最も大きな規模を誇っていることで知られており、その生産者のメンバー数は2500名以上にもなります。
国内および国際市場における、オーガニックおよびフェアトレード認定製品の生産、調達、加工およびマーケティングにおいて、メンバー農家を支援するための課題に取り組んでいます。
集団マーケティングの取り組みを通じて生産者にプレミアム(奨励金)を支払い、生活水準の向上に取り組んでいます。

〜IOFPCLのミッション〜
IOFPCLは農家に力を与え、環境に優しく持続可能な取り組みを進める中で、食品の安全性を確保することを目的として、有機的に生産された高品質の作物を取り扱っています。
・お客様第一(Customer Driven) - 高品質の製品の提供
・農家に優しい(Farmer Friendly) - 生産者に適切なリターンの提供
・安全(Safe) - 食の安全のために
・サステイナブル(Sustainable) - 地球環境のために




〜IOFPCLのカカオ豆〜
高品質のカカオ豆は、ケララ州のイドゥッキとパラクカド地方の会員農家が生産しています。
調達したカカオ豆は、専用の容器を使用して発酵させ、天日乾燥させます。乾燥した豆は、その後、洗浄し、品質パラメータに応じて等級付けされます。
カカオ豆の発酵の際は、果肉と種の胚芽を取り除きます。これにより、チョコレートの原料とするにあたって、苦みを減らして風味と香りをよくすることができます。
その後、底面と側面に穴の開いた木箱に豆を充填し、発酵を促進するために定期的に豆を回転させます(発酵の期間は一般的に5〜7日間)。
発酵した豆は、主に天日により乾燥させる。そして乾燥させたカカオ豆は、洗浄・選別、袋詰めの後、販売されます。
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